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| 中野烏冬麵學校 |
來到「讚岐烏冬麵」的故鄉四國香川縣，香川縣又名「烏冬縣」，我推薦大家一定要去學做烏冬! 原本我是沒有特別安排去參加烏冬麵DIY的，但因為沒有爬上1,368梯級到金刀比羅宮的奧社(我們只爬了一半到御本宮)，中午12點已經下山回到金刀比羅宮的參道。 多了點時間，所以就去了中野烏冬麵學校問下可不可在沒有事先預約下即場參加烏冬麵體驗(¥1600/人)，剛好下一場體驗時間在1點，而且有位，我就立即報名。
中野烏冬麵學校一樓其實手信店，手信店裡面有個櫃檯專門處理學校事務。
報名時可以選擇在學校餐廳把己做好的手打烏冬麵吃掉，或將麵條帶回家。我們就一定是選擇做完即食當午餐，報名時還可以加點配菜，我就選了4份天婦羅。
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| 中野烏冬麵學校櫃檯 |
支付報名費後，店員會給你一袋紙袋和每人一支木掛棍，木掛棍打開是麵棍、烏冬麵的配方、煮烏龍麵的流程，以及結業證書。每袋還有附一張商品折價券(買500日圓可折抵100日圓)，可以在1樓(地下)的手信店使用。
上課地點就在2樓，而餐廳就在3樓。
今班同學不太多，一共5組人(共14人)，我們4個是1組。同學有來自日本、香港和韓國。我們到2樓的教室先要洗手，並穿上圍裙。
製作烏冬麵課程分為兩部分，第一部分，老師會給每人分發一磚已發酵的麵糰，會先學展壓和手切烏冬。老師會用簡單英文講解，基本上跟著老師做就對了! 用手按壓麵團，重覆做幾次，之後用木棍壓延麵團直到麵團展開變成長形麵皮，約 3 至4mm厚。最後就可以將麵皮切成3 至4mm的麵條。切好的麵條就是今天的午餐!
製作烏冬麵課程分為兩部分，第一部分，老師會給每人分發一磚已發酵的麵糰，會先學展壓和手切烏冬。老師會用簡單英文講解，基本上跟著老師做就對了! 用手按壓麵團，重覆做幾次，之後用木棍壓延麵團直到麵團展開變成長形麵皮，約 3 至4mm厚。最後就可以將麵皮切成3 至4mm的麵條。切好的麵條就是今天的午餐!
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| 用手按壓麵團 |
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| 用木棍壓延麵團 |
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| 麵皮切成3 至4mm的麵條 |
第二部分就真的是由零開始製作烏冬，每組人會有一盤麵粉和鹽水(材料就是這麼簡單)，把麵粉和鹽水加在一起“揉揉揉”，揉好的麵團要放入膠袋
…之後就到了大家最開心的時刻〝踩麵團〞。 老師一共播了三首歌曲，包括「江南Style」 和「Y-M-C-A」，每組人每首歌曲都可以派一個代表出去又跳又踩後， 原來讚岐烏冬麵Q彈的祕密就是踩著麵糰跳舞！揉好的麵團用膠袋封好可以帶回家，3天内要食用。
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| 〝踩麵團〞跳舞 |
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| 揉好的麵團用膠袋封好可以帶回家 |
烏冬麵體驗課程時間約40-50分鐘，課程完結後就是午餐時間，把切好的麵條帶上3樓餐廳，餐台上已放好了鍋、餐具、湯汁、配料及早前預訂的天婦羅。把麵條放入鍋煮5-7分鐘，直到麵條浮上水面可以了。
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| 把麵條放入鍋煮 |
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| 加點的天婦羅 |
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| 午餐 |
讚岐烏冬麵同普通烏冬有點不同，讚岐烏冬麵是扁狀呈長方形的而普通烏冬麵是圓形的。讚岐烏冬麵好Q彈和有口感，我們吃了一口已經大為讚嘆，一致認為這個是我們食過最好味的烏冬麵。
中野烏龍麵學校（中野うどん学校 ） https://www.nakanoya.net/
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